Не́рка (кра́сная, кра́сница) — хищная рыба семейства лососевых. В длину нерка достигает 80 сантиметров, а ее вес обычно составляет 1,5 – 3,5 килограммов. Имеет ярко-красный цвет и невероятно нежную структуру мяса. Она обитает в чистых водах Камчатского края и не только. Главное достоинство нерки в том, что это дикая, а не аквакультурная рыба. Нерка - отличный источник белка, витамина D, селена, хрома, кобальта, каротиноидов и полиненасыщенных жирных кислот. Оригинально и вкусно. Из рыбки вытаскиваются кости, филе нарезается ровными квадратами, затем рыба вялится.